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第一千零六十七章 圣诞狩猎活动(二)

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 杨橙当然没意见,“行,听你的。”

    两人重新骑上马,按照之前商定的方向慢悠悠的向前,一黑一红两匹马打着响鼻,在雪地上费力的前行。

    “这只野鸡你准备怎么吃?”马背上,威廉把枪扛在背后,拽着马缰随着马背起伏,随口聊道。

    探讨怎样烹制野味算是狩猎期间猎人们最喜爱的话题,以猎物充饥应当是狩猎这项古老的生活方式的最初目的之一,在猎人看来,这应该永远是狩猎的根本,防御性的猎杀则另当别论,所以哪怕现在的狩猎更多的倾向娱乐,但本质也没变,亲手烹制自己猎到的猎物,永远是狩猎最大的乐趣之一。

    不过说实话,西方对于野禽的烹制方法非常单调,除了烤还是烤,著名的文物专家、文物鉴赏家王世襄的公子王敦煌,在《吃主儿》一书中曾有对用西餐方法烹制野禽的描述,说烤野禽虽然算是西餐中的名菜,但“口感比起中餐中用山鸡烹制的山鸡丁炒酱瓜丁、山鸡片儿炒荠菜、山鸡丝炒冬笋,那差得可不是一点儿半点儿。”

    王世襄是谁?那可是远近Z国最有名的一代玩儿主,在玩儿这一道敢跟这位爷叫板的,恐怕还没出生呢,他儿子自然继承其优良基因,对玩儿这一派有着足够的话语权。

    的确,转烤确实是英国比较常见的烹调野禽的手法,但并不是所有的野禽都适合这样烹制,一些肉质肥嫩的野禽比较适合这一烹饪手法,但那些肉质偏瘦或粗的就不是非要转烤来烹制,譬如锅烧或者慢炖都是不错的选择,或者也可以将腿肉和胸肉分开烹调:纤维较细的胸肉可以煎或烟熏,而纤维较粗的腿肉则可以使用文火的烹调方式。

    炙烤禽肉在单调古板的英国菜系中,绝对称得上一道大菜,要有一系列的配菜和酱汁,且种类因主菜而各异,搭配野禽的典型配菜当属薯条、面包酱和肝酱了。

    英国人为了搭配野禽还专门发明了一种名为Game chips的薯条,并不是在薯条中加了野味,而是指这是种专门搭配野禽的薯条,区别于搭配炸鱼或牛肉的那种粗大且外脆里糯的薯条,game chips薄而脆,一般多为方形网格状,虽然也叫薯条,但某种意义上来说跟薯片差不了多少,或者干脆叫薯格。

    面包酱如其名,确实是用面包制成,搭配香叶、胡椒、丁香、洋葱等烹制肉类常用的香料制成的奶汁,历史甚至可以追溯到欧洲中世纪;肝酱也是充分利用食材的配菜,因为所用的肝就是野禽本身的内脏,此外,野禽的其他下脚料会被用来吊汤,制成搭配主菜的肉汁。

    除了热菜以外,在英国还会有一些传统的冷菜用野味制成,其中最著名的当属野味肉派:炖好晾凉的野味和肉汤放在黄油饼皮内,烤好冷却后就可食用,冷肉丰腴、肉汤凝成的肉冻浓郁、饼皮香甜,搭配上好的自酿啤酒或口感硬朗杀口的香槟,这是一种独特的充满野性的美味。

    每到狩猎季,英国许多传统肉铺都会有野味售卖,另外,伦敦的各大知名俱乐部以及一些餐厅也会应季推出野味菜肴,大受顾客欢迎。

    总之,品尝自己亲手打到的野味,绝对是一大享受。

    对于威廉的问题,杨橙砸了砸嘴角差点流出来的口水,“相信我,今天你们一定会把舌头吞下去的,卡森请来了中餐店的主厨,采用最纯正的中式调料、配菜以及手法,烹制一顿最正宗的中餐,如果你们今天能站着走出去算我输。”

    威廉眼睛一亮,“真的?该死,没人能抵挡中餐的魅力,看来我要加把劲儿了,给晚餐多家几道菜。”

    说着,威廉开始纵马狂奔,可惜积雪太厚,马儿根本跑不起来,跑了几步就开始气喘吁吁,尴尬的要死。

    不过威廉的狩猎水平在接下来的时间里展现的淋漓尽致,从寻找踪迹到追踪猎物再到最后开枪击毙,动作一气呵成,那只被他心心念念的小野猪终究还是没能逃脱厄运,先是中了陷阱被母亲丢下落了单,然后又被威廉发现,一瘸一拐的疲于奔命,最终还是没能扛得住现代科学的威力,死在了子弹下,这只野猪死前也算是经历了好大一阵痛苦,杨橙对它表示默哀。

    除了这只野猪,杨橙和威廉一共又打到了3只野禽开始返程,没找到鹿的踪影还是比较遗憾的。

    不过另一边却有大收获,老爸和杨橙岳父一组,竟然猎到三只红狐,看样子不像是一家三口,其中两只成年雄狐和一只雌狐,子弹从头部贯穿,不影响皮毛的完整和美观,回去至少能做成两到三条披肩送给自家夫人。

    下午4点,这场完美的狩猎活动圆满结束。。。
白领情缘美丽的儿媳妇
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