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第一千八百六十四章 天然短小吃鳗鱼(求月票)

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    “蒲烧”是指把鱼对半剖开后,串在签子上烧烤,同时涂刷、浸泡酱汁以更好入味的做法,如果是不刷酱汁的烧烤,则称“白烧”。

    尽管理论上蒲烧并不限定鱼的品种,但其实这种做法从一开始,便是几乎专属于鳗鱼的调理方法,至多也就是运用在星鳗、狼牙鳝、泥鳅等形似鳗鱼的鱼类罢了,反正几乎没有听过蒲烧猪、蒲烧牛、蒲烧其它的菜肴。

    其实最初的蒲烧鳗,只是把鳗鱼切段后插在签子上烧烤而已,因形似菖蒲而名“蒲烧”。

    随着技术发展,逐渐改良为如今的模样,虽已不似菖蒲,蒲烧之名却沿用下来。

    不要小瞧了这门烹饪手法,大繁至简,看似简单的东西,考验的却是一个匠人一辈子的恒心,为什么这么说呢?

    在RB鳗鱼业界有俗语云,“杀鳗三年,串鳗八年,烤鳗一生”,意思就是烤鳗鱼是要穷尽一生来钻研的技术。

    ‘鳗鱼之神’金本兼次郎认为,烤鳗鱼的难点在于要对每条鳗鱼的身体条件进行判断,烧烤过程中也需根据木炭堆叠的差异、鳗鱼油脂释出状况的不同而不断微调,只有这样,才能给食客带来近乎完美的鳗鱼。

    可惜,跟蓝鳍金枪鱼一样,河鳗也快被RB人吃到灭绝。

    这还真不是玩笑话,没听杨森说今年预计产量还不到去年的一半吗?

    这还是指养殖的,天然天然鳗原本就少,加上高昂的捕捞费用,即使是RB,也几乎吃不到所谓野生河鳗了。

    当然,由于鳗鱼的特殊性,人们都是把鳗鱼苗捕捞上来,再开始人工繁殖的。

    作为鳗鱼饭的主角,RB鳗鲡,也就是常说的河鳗,其幼苗在野外捕捞的产量异常低,个别地区只达到了往年的1%,其实早在2014 年,RB鳗鲡就已经是濒危生物了。

    鳗鱼这东西因为独特的生活习性,导致极难大规模养殖。

    RB河鳗也一样,出生在海里,幼年来到淡水河流,成年后又会去海里产卵,在海里度过余生。

    奇怪的是,人们一直找不到成年鳗鱼在海里产卵的地方。

    直到上世纪初,一批学者在距离欧洲鳗鲡淡水故乡5000公里之外的百慕大附近发现了其繁殖地。

    于是这些学者专家也扩大搜索范围,最终于2005年在马里亚纳群岛南侧找到了刚刚孵化的RB鳗鲡幼苗,证明这里是它们的繁殖地。

    在漫长的洄游过程之前,鳗鲡不分性别,而是在迁徙路上鳗鱼受到刺激,产生性别达到xing成熟。

    至于受了什么刺激,人们一直无从得知。

    从上世纪30 年代起,RB人试了各种方式,过了四十多年,才终于能在人工环境下催化鳗鲡达到xing成熟,从而通过人工繁育孵化鳗鲡苗,然而那时人工孵化的鳗鱼苗仅能存活14 天。

    可以说,作为一个资源匮乏的国家,RB人为了吃也是想尽了办法。

    刚出生的鳗鲡苗像一片透明的薄片柳叶,不仅长得奇怪,挑剔的它只吃海雪。

    海雪可不是海里下的雪,而是海洋上层浮游生... -->>
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白领情缘美丽的儿媳妇
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