第1311章 纳闷！

    第1311章  纳闷！

    世上有好多个谭家菜馆，最正宗的就要数卢冲他们四个人所在的京城饭店的谭家菜馆。

    京城饭店的大堂金碧辉煌，有点像皇宫，但餐厅的装修低调得多，包间比较古朴，没有新贵的浮躁气，有些上世纪五六十年代的风格。

    但餐厅走廊上陈列了一些老一辈大人物在餐厅吃饭时的照片，都是载入史册的人物，比如第一代、第二代的核心。

    招牌菜名不虚传，黄焖鱼翅软、糯、鲜，鱼翅比较大，翅针也比较粗的，黄色的汁也鲜，胶性十足，可以品出发制和烹调的功力，是一般鱼翅难以企及的。

    油焖大虾真正做出了对虾的原味，感觉甜口略大了些。

    野味四宝，四宝是鹿肉，鹿筋，裙边和鸽子，鹿肉腍，鹿筋软，裙边带点脆。

    灵磨芥菜，蘑菇是鸡脾菇，软嫩，芥菜腍，还算做得几好，调汁也是那种鱼翅用的黄汁。

    干贝菜胆味道也不错。

    虾子鲜笋有特色，罗汉肚等几样凉菜口味一般。

    总的印象是真材实料，制作精细。

    价格这个东西，卢冲觉得，不能说高或低，只能说值不值，鱼翅和刀削面没有可比性。

    许多名牌包包、化妆品，款式、成分或制作工艺是不错，但价高主要在于品牌的名望，满足的是在别人面前显摆的虚荣心。

    在这里吃饭是比较腐败，但起码是把真正的好东西吃到了肚里。

    因为卢冲的身份地位，以及谭海山的吩咐，让卢冲四人感受到了这里的热情。

    但一般人去的话，因为这里以前是国营的，秉承的就是过去几十年的国营服务态度，不冷不热，不咸不淡，不阴不阳，让人感不到服务的诚恳和热情，15％服务费花得太冤。

    卢冲吃饭的时候，拿出手机，翻阅了一下这个谭家菜的历史。

    为什么要看，因为等下要帮谭海山查明老顾客流失的原因，必须先对这个品牌有一定的了解。

    前文说过，这谭家菜是岭南出生的满清末代翰林谭宗浚独创的。

    谭宗浚，无疑是谭家菜的核心灵魂，作为一个王朝末端的旧时代文人，美食对于他来说，是一种雅好，是在官府私家后院里的怡情把玩，正因此，才奠定了谭家菜的雍容华贵，那时的谭家菜还没有零落的烟尘气息。

    常言说：厨子的手，文人的口，如果说，厨子的手是一道菜式的技术保障，而文人的口无疑则是一道菜品的核心灵魂，这个灵魂就是文人的雅致和品格，这是君主王朝时代文人士大夫的属性标签，伴随着君主王朝时代的瓦解，这种残存的最后一点士人情怀也注定将烟消云散。

    1909年，谭宗浚的儿子谭瑑青从南海返京，此时的他已经33岁矣，这个时期，整个大清王朝即将崩塌，全国上下正处在辛亥革命的前夜，世道飘零。在全国一片萧条的大背景下，谭家从旧王朝的名门已经变得秋风萧瑟了，已进入而立之年的谭瑑青必须找到... -->>
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